中秋臨近，太原市晉源區(qū)晉祠公園對面的古唐街人潮涌動，“天泰昌”店內(nèi)香氣四溢，市級非遺“爐食人人馬馬”第五代傳承人李璐正忙得不亦樂乎。無論是傳統(tǒng)手繪爐食，還是印有太原文化地標(biāo)的文創(chuàng)月餅，都備受消費(fèi)者喜愛，線上線下訂單絡(luò)繹不絕。

　　李璐介紹，今年晉泉穩(wěn)定復(fù)流后新推出的“晉陽福虎”和“晉陽風(fēng)物”兩款晉祠米月餅禮盒裝迅速成為市場爆款?！皶x陽?；ⅰ币允ｏw虎將軍李存勖為靈感，將山神傳說融入連環(huán)畫設(shè)計。禮盒內(nèi)不僅有?；⒃煨偷摹叭巳笋R馬”月餅，還有山楂、鳳梨、牛奶提子、生椰拿鐵、蜜桃烏龍、酸奶六種口味的米皮月餅，造型融合了龍山燃燈石塔、天龍山漫山閣等文化元素。抽拉式禮盒開啟時，福虎圖案動態(tài)呈現(xiàn)，寓意虎虎生威，盒內(nèi)還附有仿琺瑯金屬冰箱貼和DIY貼紙，趣味十足?！皶x陽風(fēng)物”禮盒則以晉陽西山為主題，天龍山、懸甕山、龍山、太山、蒙山五山九峪為圖案，搭配采用巴塞羅那玻璃天空工藝的金屬書簽，層巒疊嶂，意境深遠(yuǎn)。禮盒同樣包含六種口味的米皮月餅及兩枚“人人馬馬”月餅，每一口都承載著濃郁的地域文化。

　　此外，“東方頌歌”系列將李白、王維、白居易等與太原有淵源的詩人及其名句繪入中秋夜宴圖，讓消費(fèi)者在品嘗月餅的同時，感受盛唐時期北都晉陽的繁華景象。特別是立體國潮月餅禮盒，工藝繁復(fù)，連模具都由她親自設(shè)計并采用3D打印制作，盡顯匠心獨(dú)運(yùn)。

　　為追求餅皮光滑細(xì)膩、花紋清晰精美，以晉祠大米、白玉米和白蕓豆按比例混合，再加入菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等鮮榨汁調(diào)色，制成天然彩色面團(tuán)。包入餡料后，用刻有太原文化元素的模具壓制成型，所有模具均為自行設(shè)計、3D打印完成，造型別致、構(gòu)思精巧，唐風(fēng)晉韻撲面而來。經(jīng)烤制后的月餅酥而不散、甜而不膩，香糯可口，余味悠長。

　　近年來，李璐持續(xù)創(chuàng)新文創(chuàng)月餅款式，從早年的古建彩繪，到后來的套色工藝，再到去年的立體古建等多種造型，年年有新意。在餡料方面，她也研發(fā)出多款更符合年輕人口味的新選擇。除傳統(tǒng)的八果仁餡外，今年新增山西山楂、臺式鳳梨、生椰拿鐵、蜜桃烏龍等口味，順應(yīng)年輕人追求低糖健康飲食的潮流。新品一經(jīng)推出，便迅速成為市場新寵，以其清新獨(dú)特的口感和健康理念廣受好評。

　　“天泰昌”創(chuàng)立于清末民初，已有110余年歷史。2019年，懷揣推廣晉陽文化夢想的李璐成為“爐食人人馬馬”第五代傳承人。傳統(tǒng)“爐食人人馬馬”以白玉茭、小麥粉加堿、飴糖制成，用模具塑成動物、人物等造型，烤制后彩繪勾勒，既可食用，也能作裝飾，一直是店里的“銷量王牌”。由于制作工藝耗時——每爐烤制一個半小時，晾曬2至3天后才可手繪，李璐通過引入自動分餡機(jī)，優(yōu)化面劑切分流程，同時更新場地、增加人工投入，產(chǎn)量相比去年提高了一倍，日產(chǎn)量提升至3000個月餅。

　　每一塊“人人馬馬”，都是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，是鄉(xiāng)土文化串聯(lián)起的民族記憶，更是千年人文故事的味覺載體。一口月餅，品出的是思念與團(tuán)圓，寄托的是對美好生活的向往。

　　從傳承古法到創(chuàng)新文創(chuàng)，李璐真正走出一條弘揚(yáng)、創(chuàng)新非遺的文化之路。“來太原的游客都想帶走一份有城市印記的伴手禮，我希望‘人人馬馬’成為他們的首選?！睆钠矫嬷搅Ⅲw造型，從餅皮調(diào)配到餡料研發(fā)，其制作之精、用料之考究，無不令人稱絕。憑借反復(fù)試驗(yàn)、精益求精的匠心，產(chǎn)品終獲市場青睞，天泰昌月餅通過小紅書、抖音等平臺吸引大量粉絲，許多人慕名而來。今年中秋，僅酒店訂制和單位團(tuán)購，就已預(yù)售出2000多份禮盒。

　　李璐表示：“‘天泰昌’想傳遞從指尖到舌尖的浪漫，讓傳統(tǒng)文化可感可及，帶來精神上的滿足。未來我們會融入更多古建文化創(chuàng)意，堅持‘太好吃、原味道’，持續(xù)創(chuàng)新口味、趣味與品味，開發(fā)出更多游客帶得走、記得住的非遺文創(chuàng)和太原好品，打造太原獨(dú)特的文化印記，讓更多人通過‘人人馬馬’認(rèn)識太原、記住山西?！保▓D文 楊潤德 崔莉霞）

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